125 g de blancs d'œufs tempérés
200 g de sucre en poudre
8 g de jus de citron
12 g de Maizena
Préchauffer le four à 95°C chaleur tournante.
Mettre tout dans le robot dès le départ et commencer par fouetter vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis vitesse maximum 3 minutes. La meringue doit être lisse et brillante avec un beau bec d'oiseau.
Préparer une plaque de cuisson, de préférence perforée, munie de papier sulfurisé. Tracer un cercle de 18 cm de diamètre au crayon gris et pochez la meringue avec une douille ronde. L'extérieur doit être bombé.
Façonner la meringue avec une spatule, laisser un creux au milieu.
Enfourner 2h à 2h15.
Chantilly au mascarpone :
150 g de crème entière liquide froide
200 g de sucre en poudre
8 g de jus de citron
12 g de Maizena
Préchauffer le four à 95°C chaleur tournante.
Mettre tout dans le robot dès le départ et commencer par fouetter vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis vitesse maximum 3 minutes. La meringue doit être lisse et brillante avec un beau bec d'oiseau.
Préparer une plaque de cuisson, de préférence perforée, munie de papier sulfurisé. Tracer un cercle de 18 cm de diamètre au crayon gris et pochez la meringue avec une douille ronde. L'extérieur doit être bombé.
Façonner la meringue avec une spatule, laisser un creux au milieu.
Enfourner 2h à 2h15.
Chantilly au mascarpone :
150 g de crème entière liquide froide
70 g de mascarpone
20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou arôme
Mettre le tout dans le bol du robot et monter en chantilly ferme.
Garnir la meringue de chantilly puis de fruits frais, on peut aussi ajouter du coulis de fruits.
Si la meringue est garnie le matin pour le soir, chablonner l'intérieur de chocolat blanc.
1 gousse de vanille ou arôme
Mettre le tout dans le bol du robot et monter en chantilly ferme.
Garnir la meringue de chantilly puis de fruits frais, on peut aussi ajouter du coulis de fruits.
Si la meringue est garnie le matin pour le soir, chablonner l'intérieur de chocolat blanc.
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