Fêta rôtie sur carpaccio de courgettes

Pour 2-3 personnes
200 g de fêta en bloc

2 poignées de sésame doré

1 oeuf

2 poignées de farine

Une poignée de romarin (ou thym)

2 cuillères à café de miel neutre

Amandes effilées ou pignons

2 petites courgettes bien fermes

1 petit citron (jus et zeste)

1 cuillère à café de miel neutre

Mélanger dans un bol le jus frais du citron et son zeste, les 2 cuillères d'huile d'olive et la cuillère de miel. Saler et poivrer.

Détailler de longues bandes de courgettes à la mandoline. S'arrêter quand il y a trop de graines. Râper le reste avec une râpe à gros trous. Disposer les lamelles de courgettes en les superposant légèrement sur des assiettes de service et recouvrir de courgettes râpées.

Arroser avec la vinaigrette au citron.

Laisser reposer 25 à 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.

Couper la fêta en 5 bâtonnets de taille équivalente.

Disposer la farine dans une assiette, le sésame dans une autre assiette et l'oeuf battu dans un grand bol. Enrober les bâtonnets de fêta dans la farine, puis l'oeuf, puis le sésame.

Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et asperger d'huile d'olive. Enfourner pour 15 minutes à 200°C en mode chaleur tournante, puis 5 minutes à 210°C en mode grill ventilé.

Faire chauffer le miel quelques secondes au micro-onde.

Dresser les assiettes en disposant les bâtonnets de fêta sur les courgettes, arroser de miel chaud et saupoudrer avec les amandes grillées et du romarin (ou thym) finement ciselé.

Poivrer et déguster avec un bon pain toasté.