Spaghetti carbonara

Spaghetti, Pancetta, ail, oeufs, parmesan ou peccorino

Porter à ébullition de l'eau salée (1 litre pour 100 g de spaghetti).
Jeter les spaghetti et surveiller le temps de cuisson.
Détailler la pancetta en lamelles ainsi que l'ail après l'avoir dégermé (1 gousse par personne).
Dans une poêle, faire griller rapidement la pancetta, puis baisser le feu et ajouter l'ail en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Laisser cuire puis réserver au chaud.
Dans un bol, battre les oeufs (1 par personne) et un peu de fromage râpé.
Quand les pâtes sont cuites al dente, verser un peu d'eau de cuisson (2 cuillerées à soupe par oeuf) sur les oeufs battus.
Mélanger les pâtes, la pancetta et les oeufs battus.
Servir chaud avec du fromage râpé et poivrer généreusement.

(version en images ici)