Saumon fumé, rémoulade de céleri et pomme verte

Tranches de saumon fumé

Rémoulade
1 céleri rave (200g)
Jus de citron jaune (20g)
Fromage blanc moutarde (120g)
Pomme verte (70g)
Céleri branche (40g)

Fromage blanc moutarde
Fromage blanc (300g)
Moutarde (50g)
Huile d'olive (50g)
Jus de citron (20g)
Sel, poivre

Finition
Aneth
Œuf de saumon ou de truite