Madeleines

Pour 12 madeleines

37,5 g de beurre fondu

3 g de levure chimique

1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger

75 g de farine

56 g de sucre

1 oeuf

20 g de lait

Mélanger les ingrédients (beurre fondu, puis refroidi).

Placer 24 h au frais, filmé au contact.

Privilégier un moule en fer. Le beurrer, le fariner et le placer au congélateur.

Préchauffer le four à 220°C.

Récupérer la pâte froide, la mettre dans une poche à douille et remplir les moules.

Placer dans le four en baissant la température à 170°C pour 5 à 7 minutes.