Tarte tatin aux aubergines

2 aubergines

2 oignons

Miel

Pour la pâte 

1 verre d'huile

1 verre d'eau

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillerée à soupe de graines de Nigel

250 g de farine

Trancher les aubergines à la mandoline et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Faire de même avec les oignons.

Dans un plat en verre, mettre une couche d'aubergines, 1 bon filet de miel, du sel, tous les oignons confits, remettre une couche d'aubergines, 1 filet de miel.

Recouvrir avec la pâte en rabattant bien les bords dans le moule.

Enfourner à 200°C pendant 30 mn.

Retourner la tarte, couper une burrata en 2 et parsemer de coriandre frais.