Tarte citron et huile d'olive

Pour un cercle de 26 cm

Base 

120 g de biscuits secs

60 g de beurre

50 g de chocolat blanc

Pour la crème

20 ml d'huile d'olive

225 g de fromage à tartiner type Saint-Moret

120 g de sucre

1 gousse de vanille

95 g de jaune d'oeuf

280 ml de crème fraîche épaisse

Le jus d'un citron

La moitié des zestes d'un citron

Pour la meringue

100 g de blancs d'oeuf

100 g de sucre glace

Faire cuire la base 35 mn à 180°C.

Mixer ensemble les ingrédients de la crème. Répartir sur la base et faire cuire 1h30 à 95°C dans un four à chaleur tournante.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sucre et une pincée de sel. A l'aide d'une poche à douille, répartir sur la tarte et brûler au chalumeau ou au grill dans le four.