Salade grecque

Pour 2 à 4 pers.:

250 g de tomates bien mûres coupées en dés
150 g de feta
1 concombre moyen, coupé en dés
20 olives noires dénoyautées
1/2 oignon rouge émincé finement
1 quantités de vinaigrette simple à base de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe d'origan haché
1 citron confit, sans la pulpe, avec la peau émincée finement (facultatif)

Laisser tremper l'oignon dans la vinaigrette pendant 20 minutes, puis l'égoutter en réservant la sauce.
Disposer les tomates dans un plat, les saupoudrer de sel. Ajouter le concombre, les olives, l'origan et l'oignon. Verser de la vinaigrette en quantité suffisante. Emietter la feta dessus et parsemer de citron confit.