Carottes roties

1 botte de carottes des sables

Reines Claudes

1 citron jaune

Gingembre

Fêta

Miel

Estragon

Préchauffer le four à 220°C.

Eplucher les carottes, les disposer dans un plat allant au four.

Ajouter les prunes, le citron coupé en quarts, quelques échalotes, le morceau de gingembre, sel, poivre, huile d'olive, quelques feuilles de laurier et un peu de miel.

Cuire au four pendant 20 mn.

Retourner les carottes et cuire à nouveau pendant 20 mn.

Baisser la température du four à 180°C et cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.

A la sortie du four, parsemer de fêta, arroser d'huile d'olive et ajouter quelques brins d'estragon.