Bœuf et nouilles au wok

Paleron de bœuf
Nouilles Udon
Poivron rouge
Cébette

Ail
Oignon
Piment
Carotte
Citron jaune
Sel
Poivre
Huile d'olive
Sauce soja
Sauce huître
Huile de sésame
Coriandre
Sésame blanc

Trancher finement le paleron.

Saler, poivrer, ajouter de l'huile d'olive. Laisser mariner.

Ciseler ail, oignon et cébette, éventuellement un piment rouge.

Eplucher la carotte et, à l'aide d'un économe, découper des bandes fines, puis les tailler en 3 dans la longueur pour réaliser des tagliatelles.

Découper le poivron en gros morceaux.

Faire cuire les nouilles Udon.

Dans un wok, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron.

Débarrasser, ajouter de l'huile et faire revenir les petites tranches de paleron.

Ajouter la garniture oignon-ail-poivron, les tagliatelles de carotte, la cébette, un peu de zeste de citron, les nouilles, la sauce huître, la sauce soja et un peu d'huile de sésame. Faire revenir le tout rapidement.

Débarrasser dans un plat, ajouter du sésame grillé, un peu de cébette fraîche et de la coriandre.