200 g de chocolat noir
200 g de chocolat au lait
200 g de beurre + un peu pour le moule
Une demi cuillère à café de fleur de sel
6 d'œufs (300 g)
190 g de sucre semoule
100 g de farine T55
Cacao en poudre
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la fleur de sel. Pendant ce temps, concasser les chocolats puis les ajouter au beurre fondu. Faire fondre le tout en mélangeant régulièrement à la maryse, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine tamisée. Ajouter la préparation au chocolat, mélanger soigneusement. Préchauffer le four à 145 °C
Verser l'appareil au chocolat dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement graissé et chemisé d'un papier sulfurisé. Mettre au four et faire cuire pendant 40 minutes.
Retirer le gâteau au chocolat du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer le dessus de cacao amer.
6 d'œufs (300 g)
190 g de sucre semoule
100 g de farine T55
Cacao en poudre
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la fleur de sel. Pendant ce temps, concasser les chocolats puis les ajouter au beurre fondu. Faire fondre le tout en mélangeant régulièrement à la maryse, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine tamisée. Ajouter la préparation au chocolat, mélanger soigneusement. Préchauffer le four à 145 °C
Verser l'appareil au chocolat dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement graissé et chemisé d'un papier sulfurisé. Mettre au four et faire cuire pendant 40 minutes.
Retirer le gâteau au chocolat du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer le dessus de cacao amer.
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