Calamars aux épinards, olives et câpres

Pour 2 pers.

6 calamars moyens
400 g d'épinards et d'herbes mélangées
20 g de câpres
20 g d'olives

4 anchois
1 gousse d'ail
Jus et zeste de 1 citron jaune
Persil

Préparer les calamars.

Les faire revenir rapidement dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée.

Réserver.

Dans la même poêle, ajouter les anchois, arroser de jus de citron, ajouter les câpres, les olives et du persil émincé.

Ajouter les calamars pour finir leur cuisson, saler, poivrer et saupoudrer de zeste de citron.

Servir avec des épinards frais tombés au beurre.