Tarte fine aux pommes

1 pâte feuilletée
4 pommes Granny Smith
Beurre clarifié
Jus de pomme

Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la pâte feuilletée. Avec les doigts, rabattre légèrement les bords vers l'intérieur et les badigeonner de beurre clarifié fondu.
Eplucher les pommes et, à la mandoline, couper les quarts de pommes en tranches fines.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Disposer les tranches de pommes bien serrées sur le fond de tarte.
Au pinceau, badigeonner de beurre clarifié fondu.
Cuire environ 30 mn.
Pendant ce temps-là, faire réduire 150 cl de jus de pomme pour obtenir un liquide sirupeux.
A la sortie du four, badigeonner les pommes de ce liquide sirupeux.