Tartare de crevettes à la mangue

Pour 2 pers. :

100 g crevettes cuites décortiquées
1 oignon nouveau (ou une échalote)
1/2 mangue bien mûre
1 poignée de feuilles de coriandre
1 cuillerée à café de sauce soja
Quelques gouttes de sauce piquante
1 citron vert (jus et zeste)
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
1 cuillerée à soupe de vinaigre de fruits rouges