Filet mignon de porc marinés au miel et à l'orange

Pour 4 personnes :

2 filets mignons de porc

8 cuillères à soupe de miel de châtaignier

le jus de 1 orange

2 cuillères à soupe de sauce de soja

3 cuillères à soupe de gingembre frais

1 gousse d'ail pelée et hachée

1 cuillère à café rase de graines de cumin

1 botte de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans un plat creux, fouetter le jus d'orange, la sauce de soja, le miel et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et l'ail, mélanger. 

Saler et poivrer la viande et la mettre à mariner dans le plat au frais pendant 4 heures au moins.

Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'arachide et les graines de cumin.

Égoutter les filets mignons et les faire revenir à feu vif 10 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Sortir les filets mignons et les déposer sur une planche. Couvrir de papier d'aluminium.

Vider la cocotte de sa graisse et la remettre sur le feu.

Verser le reste de la marinade et laisser bouillir jusqu'à une légère caramélisation.

Retirer la cocotte du feu, découper la viande en médaillons, arroser de sauce et parsemer de coriandre ciselée.

Servir avec du riz blanc.