Financier aux amandes

Pour 20 financiers:

150 g de sucre glace 

50 g de farine 

60 g de poudre d'amandes 

3 blancs d’œufs 

150 g de beurre

Faire fondre le beurre jusqu'au stade noisette. Laisser refroidir.

Dans un cul-de-poule verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger le tout intimement à la spatule ou au fouet.

Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d’œufs (non montés).

Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.

Verser à hauteur dans les moules silicone ou métal.

Cuisson à 200°C pendant 10 minutes pour les petits, 13 à 15 minutes pour les plus grands. Démouler sur grille.

Les financiers peuvent être aussi réalisés avec un mélange équivalent en poids de poudre de noisette et de poudre d'amande.