Tartare de crevettes à la mangue

Pour 4 personnes
16 grosses crevettes
1/4 mangue
1 échalote
Quelques brins de ciboulette
Huile d'olive
Jus d'1 citron vert
Sel, piment d'espelette
2 avocats

Décortiquer et émincer les crevettes.

Emincer l'échalote.

Détailler la mangue en petits dés.

Ciseler la ciboulette.

Mélanger, assaisonner avec de l'huile d'olive, le jus d'un citron vert, du sel et du piment d'Espelette.

Ecraser l'avocat, assaisonner avec du jus de citron, du sel et du piment d'Espelette.

Pour le dressage, déposer le guacamole dans un emporte-pièce, puis mélange avec les crevettes.

Décorer avec des brins de ciboulette, des zestes d'agrume...