Crème brûlée à la clémentine

Pour une dizaine de clémentines :
4 jaunes d'œufs
60 g de sucre
Zestes d'une clémentine
Jus de 4/5 clémentines
200 g de crème entière
150 ml de lait
25 g de sucre pour la caramélisation

Enlever l'intérieur des clémentines.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter le reste des ingrédients, zestes, jus, crème et lait puis bien mélanger.
Verser la crème dans les clémentines évidées, cuire au four pour 1 heure à 100°c.
A la sortie du four, la crème doit être tremblotante au centre. Si elle n'est pas cuite, poursuivre un peu la cuisson.
Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre puis caraméliser le dessus soit à l'aide d'un chalumeau, soit avec la fonction grill du four (attention dans ce cas quand ça commence à caraméliser ça va très très vite).