Risotto au butternut

Pour 2 personnes
1/2 courge butternut de taille moyenne
1/2 oignon
200 grammes de riz arborio
750 millilitres de bouillon de légumes
125 millilitres de vin blanc sec
125 millilitres de crème légère (+ 3 à 4 c. à soupe)
huile d'olive
herbes de Provence
quelques branches de romarin
sel, poivre
parmesan

Couper le butternut en deux et le découper en morceaux. Les transvaser sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence et cuire 25 minutes à 180°c (th. 6) en remuant les morceaux à mi-cuisson.
Pendant ce temps, cuire le risotto avec un bouillon au romarin.
Mixer le butternut avec 3 à 4 c. à soupe de crème liquide jusqu'à avoir une consistance crémeuse.
Ajouter la purée de butternut et la crème liquide au riz et remettre sur le feu quelques minutes pour réchauffer le tout. Ajouter un peu d'eau si le risotto paraît trop compact.

Saupoudrer de parmesan.