Moules et lotte au curry

 Pour 4 personnes

1 kg de filet de lotte

1 kg de moules

1 oignon

1 gousse d'ail

10 cl de crème liquide

15 cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de curry en poudre

Ciboulette

Nettoyer les moules.

Couper les filets de lotte en tronçons d'environ 4-5 cm de large (2 tronçons par personne).

Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêle et y déposer les tronçons de lotte. Les cuire à feu moyen pendant 6 minutes. Saler, poivrer et réserver dans la poêle hors du feu.

Emincer l'ail et l'oignon. Les faire suer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Verser le vin blanc et cuire à feu vif environ 3 minutes. Ajouter les moules, couvrir et laisser ouvrir pendant environ 3 minutes en remuant 2 ou 3 fois.

Egoutter les moules en récupérant le jus. Décoquiller une partie des moules, en conserver quelques-unes avec la coquille pour le dressage.

Mettre le jus de moules dans une casserole, ajouter la crème et le curry. Cuire 5 minutes, puis ajouter les tronçons de lotte et les moules décortiquées. Couper le feu.

Dresser : dans une assiette creuse, déposer 2 tronçons de lotte et des moules décoquillées. Disposer quelques moules avec coquille dans l'assiette. Verser la sauce et parsemer de ciboulette ciselée.