Bûche flan vanille

2 pâtes feuilletées
Pour la crème à flan
2 jaunes d'œuf
1 œuf
100g de sucre
45g de fécule de maïs
46cl de lait entier
1 housse de vanille
15cl de crème liquide

Dans une casserole, verser le lait et la moitié du sucre, gratter la gousse de vanille et la faire infuser ainsi que ses grains dans le lait chaud pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes d'œufs, l'œuf, le sucre et la fécule de maïs.
Verser sur les œufs une partie du lait chaud, mélanger puis transvaser le tout dans la casserole.
Fouetter énergiquement jusqu'à ébullition, et laisser bouillir deux minutes.
Une fois la crème pâtissière prête, ajouter la crème liquide.
Sur une pâte feuilletée, déposer quelques morceaux de beurre, superposer la deuxième pâte feuilletée, assembler les deux avec le rouleau à pâtisserie.
Chemiser un moule à cake métallique et, après avoir découpé la pâte feuilletée aux dimensions du moule, l'installer au fond en remontant sur les bords.
Verser la crème pâtissière et cuire au four à 180°C pendant 30 mn, puis 5 minutes à 230°C.
Laisser reposer 3 heures. 

Etaler un peu de sirop et saupoudrer de sucre glace.