Tarte au citron

Pâte sablée :
120 g de beurre
230 g de farine
30 g de poudre d'amande
80 g de sucre glace
1 oeuf (50 g)
2 pincées de sel

Crème :
20 cl de jus de citron
180 g de sucre glace
3 gros oeufs
3 jaunes d'oeuf
Le zeste d'un citron bio
Pistils de safran, macérés dans un peu de jus de citron

Citron confit :
1 citron
12 cl d'eau
50 g de sucre blanc

Le jus d'un demi-citron

Mixer tous les ingrédients de la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Etaler la pâte dans le moule.

Mettre au congélateur pendant 15 mn. 

Cuire au four à 160°C pendant 25 mn.

Mélanger légèrement au fouet les éléments de la crème.

Verser la crème dans le fond de pâte et faire cuire 15 mn à 160°C (four ventilé).

Couper un citron en rondelles fines et les faire confire pendant 30 mn environ.

Disposer les rondelles sur la tarte, et ajouter un voile de sucre glace.