Cheesecake à la fraise

Pour 8 pers. :
- 450 g de spéculos émiettés
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre
- 600 g de Philadelphia (ou fromage frais)
- 50 cl de crème entière liquide
- Arôme de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 6 cuillères à soupe de lait

Décor:
- 400 g de fraises
Coulis:
- 200 g de fraises
- 40 g de sucre

Émietter les spéculos, puis ajouter le beurre fondu et tapisser dans un moule à charnière. Réserver au frais pour que le fond de biscuit fige.
Dans un bol ajouter la crème, et le sucre et battre jusqu'à que la crème devienne chantilly.
Dans un autre bol, ajouter et détendre le Philadelphia et l'arôme de vanille, y ajouter la chantilly.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer puis les faire fondre dans du lait tiède, et ajouter à la préparation. Mélanger le tout.
Couper lez fraises en deux et les ajouter sur les bords du moule à charnière, mettre le mélange crème Philadelphia sur le dessus, lisser, puis mettre au frais pendant 8 heures minimum.
Pour le décor, mixer des fraises avec du sucre et verser sur le dessus.