Anneaux d'encornets persillés

500 g d'anneaux d'encornets
1 botte de persil
6 gousses d'ail
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile

Faire mariner les anneaux avec l'huile et le citron, du sel et du poivre, pendant 2 heures au moins.

Hacher le persil avec l'ail.
Faire revenir les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Verser la persillade sur les anneaux et faire revenir pendant 3-4 minutes.