Purée de patates douces

Pour 4 personnes
5 patates douces
20 cl de lait
40 g de beurre
Zestes d'agrumes

Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.
Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 15 min environ.
Égoutter et réduire les cubes en purée en les passant au presse-purée.
Ajouter le beurre. Bien remuer bien le temps qu’il fonde complètement, puis verser le lait en fonction de la consistance souhaitée.
Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté.