Focaccia

500 g farine
10 g sel
2 cuillères à café de levure
250 g eau tiède

Mélanger avec une spatule, arroser d’un peu d’huile d’olive pour éviter de sécher au frigo.
Recouvrir d’un linge et laisser 12 à 18h au frigo
Mettre un peu d’huile d’olive sur les mains et rabattre la pâte sur elle-même plusieurs fois.
Dans un plat à manquer, un peu d’huile d’olive au fond.
Y mettre le pâton, le retourner 2-3 fois et ne plus y toucher pendant 2-4 h ou jusqu’à ce qu’il se soit étalé sur toute la surface.
Mettre encore un peu d’huile d’olive sur la surface et, avec les doigts, faire des trous dans la pâte.
Saupoudrer généreusement de fleur de sel.
Placer dans le four à 220°C pendant 25 mn.