Crumble aux courgettes

Pour 4 pers.:
2 petites courgettes
15 feuilles de menthe fraîche
150 g de fromage de chèvre frais
100 g de farine
50 g de beurre
20 g de parmesan

Rincer les courgettes. Les râper à la mandoline en fines rondelles. Ciseler la menthe.
Mélanger les lamelles de courgettes avec le chèvre frais, la menthe ciselée et de l'huile d'olive.
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer le crumble: mélanger la farine, le beurre mou et le parmesan du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un sable. Verser le crumble sur les courgettes.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.