Rochers à la noix de coco

Pour 6 pers. (15 rochers) :

Noix de coco râpée non sucrée : 200 g
Sucre : 200 g
Oeufs : 2

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger la noix de coco et le sucre dans un saladier.
Fouetter les oeufs dans un saladier. Les ajouter au mélange de sucre et de noix de coco.
Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
Façonner des rochers d'environ 15 g chacun à la main ou à l'aide de deux cuillères à café.
Enfourner les rochers pour 13 mn jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de servir.

Les rochers peuvent être conservés quelques jours dans un récipient hermétique.