Pintade au chou

Pour 4 personnes

1 pintade

1 chou vert

2 carottes émincées en rondelles de 1 cm

1 oignon émincé finement

100 g de lardons

25 cl de vin blanc sec

Dans une cocotte en fonte avec couvercle, faire dorer la pintade de tous les côtés dans deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Assaisonner, puis retirer la pintade de la cocotte.

Dans la cocotte, faire revenir les lardons avec les carottes et l'oignon émincé. Lorsque les légumes sont bien dorés, verser le vin blanc et 1 demi-litre d'eau. Assaisonner légèrement, porter à ébullition, puis retirer du feu.

Couper le chou en 4, le laver puis le tailler grossièrement en lanières.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou pendant 10 minutes. L'égoutter et le rafraîchir à l'eau froide. L'égoutter à nouveau, puis l'ajouter dans la cocotte avec les autres légumes. Mélanger.

Disposer la pintade afin qu'elle soit recouverte de légumes et de bouillon. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

Couvrir d'une feuille d'aluminium et d'un couvercle le plus hermétiquement possible. Mettre au jour à 180°C (thermostat 6) pendant 40 minutes. Laisser reposer à couvert 10 minutes.