FIlet mignon de porc, lentilles et chou rouge

Pour 6 personnes :

2 filets mignons de porc

4 oignons

4 gousses d'ail

1 cuil. à soupe de crème fraîche

2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne

250 g de lentilles

1 morceau de chou rouge

Bouillon de volaille, thym ou romarin

Couper les filets en 6 morceaux et les faire revenir à feu moyen dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive

Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail épluchés et hachés, faire dorer un peu, saler, poivrer, parsemer de thym ou de romarin, couvrir et laisser mijoter 50 mn. Retourner la viande de temps en temps en ajoutant éventuellement un peu d'eau.

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante ou du bouillon de volaille avec les gousses d'ail et l'oignon restants pendant 40 mn, saler à la fin de la cuisson.

Emincer le chou rouge en fines lanières et faire blanchir 5 mn. Egoutter et ajouter à la viande avec un morceau de beurre 10 mn avant la fin de la cuisson.

Au dernier moment, ajouter la crème et la moutarde.