Poulet à la marocaine

Pour 2 personnes :

350g d’escalope de poulet élevé en plein air, soit 2 grosses escalopes
1 petit piment frais rouge, épépiné et coupé en tout petits morceaux
1 cuil. à café rase de piment de Cayenne moulu
2 gousses d’ail hachées finement
le jus d’un gros citron jaune
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café rase de cannelle
2 cuil. à soupe de raisins secs
2 cuil. à soupe de pignons de pin
Un sachet de semoule cuisson rapide
Quelques feuilles de menthe fraîche

Coupez le poulet en cubes et mettez-les dans un plat.
Dans un bol, mélangez le piment, le piment de Cayenne, l’ail, le citron, la moitié de l’huile d’olive, la cannelle, les raisins secs et les pignons de pin.
Remuez et versez sur le poulet.
Couvrez le plat et laissez mariner au frais au moins 20 minutes ou plus si vous pouvez.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.
Retirez le poulet de la marinade en enlevant bien les raisins secs et les pignons de pin.
Versez le poulet dans la poêle chaude, remuez jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit.
Ajoutez la marinade avec les raisins et les pignons. Amenez à ébullition, remuez puis stoppez la cuisson.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Pendant la cuisson du poulet, jetez votre sachet de semoule dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire selon les indications du paquet. Versez dans un plat, ajoutez une noisette de beurre et remuez avec une fourchette.
Versez le poulet sur la semoule et décorez de menthe fraîche.
(l'original est ici)