Timbale avocat et tomates cerises

Ingrédients (pour 2 timbales)
1 avocat bien mûr
50 g de gruyère râpé
Sel
Poivre
Un filet d'huile d'olive
Quelques tomates ou des tomates cerises
Quelques feuilles de basilic frais
Crème de balsamique

Préchauffer le four à 180 °C.
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et écraser la chair à la fourchette.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Ajouter 50 g de gruyère râpé pour un avocat et mélangez bien.
Déposer une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée sur une plaque de cuisson. Étaler le mélange en formant un cercle, comme une fine crêpe.
Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée.
À la sortie du four, pendant que la crêpe est encore chaude et souple, la déposer délicatement sur un verre retourné afin qu'elle prenne la forme d'un bol. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en morceaux. Ajouter le basilic ciselé et un filet de crème de balsamique.
Garnir la coque d'avocat refroidie avec la salade de tomates, puis déguster immédiatement.