Mousse au chocolat

Pour un gros bol

Faire fondre 100g de chocolat noir et ajouter une pincée de piment ou 1 cuillerée à café de gochujang.
Séparer le blanc des jaunes de 4 oeufs.
Montre les blancs en neige.
Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre au jaune et fouetter. Ils vont blanchir et devenir un peu mousseux. 
Ajouter le mélange chocolat piment aux jaunes et bien mélanger.
Ajouter les blancs en plusieurs fois en faisant des mouvements amples pour ne pas les casser.
Terminer avec une pincée de fleur de sel.
Laisser au réfrigérateur minimum 4h.
Pour ajouter un petit côté croquant, ajouter j'ai ajouté du sarrasin torréfié ou des des éclats de noix.
Un petit filet d'huile d'olive par dessus, ça fonctionne très bien...