Crème de céleri

Pour 4 personnes

450 g de céleri rave

120 g de blanc de poireau

40 g d'oignon

1 gousse d'ail

60 g de beurre

3 dl de lait

4 dl de bouillon de volaille

5 cl de crème fraîche épaisse

1 branche de cerfeuil

Laver le blanc de poireau, l'émincer ainsi que l'oignon; mettre à suer dans une casserole avec 30 g de beurre,  ajouter l'ail écrasé ainsi que le céleri épluché et coupé en petits morceaux. Laisser suer le tout doucement à couvert avec une pincée de sel pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

Verser le lait et le bouillon par-dessus. Laisser cuire doucement à couvert pendant 35 mn.

Mixer, ajouter la crème épaisse, vérifier l'assaisonnement et parsemer de cerfeuil.