Petits pots de crème café à la réglisse

Pour 4 personnes : 4 oeufs, 90 g de sucre, 60 cl de lait, 10 gouttes d'extrait de café, 3 rouleaux de réglisse

Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Dérouler les rouleaux de réglisse, les couper en morceaux. Faire boullir le lait dans une casserole. Hors du feu, ajouter l'extrait de café et les morceaux de réglisse. laisez dissoudre en mélangeant doucement. Fouetter les oeufs et le sucre dans un récipient.  Ajouter le lait tiède, mélanger puis filtrer dans un chinois ou dans un tamis fin. Verser la préparation dans des ramequins ou des coupelles. Enfourner au bain-marie pour 40 à 45 mn. Les crèmes sont cuites quand elles sont tremblotantes. Sortir du four, laissez refroidir et déguster avec des sablés à l'anis.

(JDD du 21/09/08)