Gâteau chocolat et poires

200g de chocolat noir
120 g de sucre
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120 g de beurre
4 oeufs

Poires caramélisées
100 g de sucre
4 grosses poires
25 de beurre salé

Peler les poires et les couper en huit dans la longueur.
Faire chauffer le sucre dans une poêle avec une cuillère d’eau. Une fois que le sucre caramélise, couper le feu et ajouter le beurre. Verser le caramel au fond d’un moule.
Déposer les poires en soleil dans le moule avec le caramel. Faire cuire au four une quinzaine de minutes à 180°C.
Mélanger les oeufs, le sucre. Ajouter le beurre fondu, le chocolat fondu, puis la farine et la levure. Mélanger.
Sortir du four le moule avec les poires au caramel. Si les poires ont rendu beaucoup de liquide, retirer un peu de liquide à la cuillère (le garder pour le verser sur les parts au moment de servir). Verser la préparation au chocolat sur les poires.
Enfourner et cuire 35 minutes à 180°C.

Fenouil et pomme

Pour 2 personnes

2 petits bulbes de fenouil
Une pomme
Un citron

Eplucher et couper la pomme en tranches.
Couper le fenouil dans la longueur en tranches (2 ou 3 par demi-fenouil, selon la taille du bulbe).
Prélever une langue de zeste de citron.
Mettre de l’huile d’olive à chauffer doucement dans une poêle.
Y poser les tranches de fenouil et de pomme.
Ajouter le zeste de citron, quelques brins de thym, couvrir et cuire à feu doux.
Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson du fenouil.
Ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Dresser dans un plat. Saler.
Presser le citron, mélanger son jus avec de l’huile d’olive et répartir cette sauce sur le plat.
Décorer avec des fleurs comestibles.

Tartelette tatin oignons et tomates

Pour 4 tartelettes
1 rouleau de pâte feuilletée 
2 oignons
Une douzaine de tomates cerises
1 burrata
Pignons
Fêta
Parmesan
Miel
Faire confire les oignons 15mn dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180C.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer du miel et du vinaigre balsamique en 4 petits cercles.
Répartir les oignons confits en 4 tas, ajouter des pignons, des tomates coupées en deux, de la fêta. Recouvrir de pâte feuilletée les 4 petits tas. Cuire pendant 30mn.
A la sortie du four, ajouter un peu de burrata et quelques lamelles de parmesan.