Taboulé

Pour 6 personnes :

125 g de bourghol
6 bottes de persil plat
2 bottes de menthe
6 tomates
2 oignons blancs
3 citrons jaunes
80 à 100 g d'huile d'olive
Feuilles de laitue

Mettre le bourghol à tremper une première fois pour faire remonter les impuretés à la surface. Rincer et remettre dans l'eau pour 30-40 minutes.
Laver, essorer et effeuiller le persil et la menthe avant de hacher très menu.
Eplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Emincer finement les oignons.
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment.
Ajouter le jus des citrons et l'huile d'olive.
Placer au réfrigérateur.
Servir avec les feuilles de laitue.

Crêpes

Pour 30 crêpes :

250 g de farine

6 oeufs

60 cl de lait

15 cl de crème fleurette

30 g de beurre fondu + beurre ou huile pour la poêle

20 g de surcre

1 sachet de surcre vanillé

2 cuil. à soupe de rhum

fleur de sel

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec un batteur électrique à petite vitesse ou un fouet.

Ajouter la faine, 2 pincées de fleur de sel, le beurre fondu, le sucre et le sucre vanillé, puis le lait et la crème toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.

Si on a un blender, mettre tous les ingrédients sauf la crème (sinon, le mélange déborde) et mixer à grande vitesse jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Ajouter la crème, le rhum et mixer encore 2 à 3 s.