Crêpes

Pour 30 crêpes:

250 g de farine

6 oeufs

15 cl de crème fleurette

30 g de beurre fondu

20 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillers à soupe de rhum ou de Grand Marnier

Fleur de sel

Dans un blender, mettre tous les ingrédients (sauf la crème) et mixer à grande vitesse jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Ajouter la crème, le rhum (ou Grand Marnier) et mixer 2 ou 3 secondes.

Tajine de poulet aux citrons confits

Ingrédients:

- un poulet découpé
- 4 citrons confits
- 1 cuiller à café de curcuma
- 1 cuiller à café de gingembre
- 1 cuiller à café de cumin
- raisins de corinthe
- Olives violettes ou vertes
- 500 ml de bouillon de volaille
- persil
- coriandre
- 1 oignon
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec une cuiller à soupe d'huile d'olive pendant 1 ou 2 minutes.

Mettre les morceaux de poulet, rajouter les épices puis le bouillon et mettre mijoter à feu doux pendant 45 min environ.

Ajouter les olives, les raisins, le persil, la coriandre et les citrons confits coupés en 2 et laisser mijoter pendant encore 20 minutes.

Merlan au four à la crème

Ingrédients :

2 merlans

1 tomate

2 échalotes

1 petit oignon

1 morceau de beurre

1 bouquet de persil

3 feuilles de laurier

20cl de crème épaisse

300 ml d'eau

1 c à s de fumet de poisson

125ml de vin rosé ou blanc

sel, poivre

huile d'olive

Mélanger l'eau et le fumet de poisson.

Dans un plat allant au four déposer les merlans, entre les deux les rondelles de tomates, déposer les échalotes hachées autour du poisson et les feuilles de laurier.

Verser le vin et la moitié du fumet de poisson.

Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive et de la moitié du persil haché.

Enfourner 30 minutes à 200°C. Lorsque le poisson est cuit, les déposer sur un plat et passer le jus de cuisson au chinois en appuyant sur les échalotes et les tomates pour extraire le jus.

Lever les filets du poisson et réserver.
Réaliser la sauce
Mettre à fondre le beurre dans une poêle, y faire légèrement dorer l'oignon haché, verser ensuite le jus de cuisson du poisson et le reste du fumet de poisson sur les oignons dorés.

Laisser réduire quelques instants et ajouter la crème.

Rectifier l'aissaisonnement et ajouter le reste du persil.

Verser sur les filets et servir immédiatement avec des pommes de terre vapeur, du riz ou encore
des pâtes fraîches.