Soupe de potimarron

Pour 4 pers.:

100 g de poitrine fumée

20 g de beurre

1 blanc de poireau

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

50 cl de vin blanc sec

2,5 cubes de bouillon de volaille

800 g de potimarron

50 g de pomme de terre

Couper grossièrement la poitrine fumée. Dans une casserole, faire revenir à feu vif 5 mn.

Tailler finement le blanc de poireau et l'oignon, éplucher l'ail et l'écraser.

Ajouter tous ces ingrédients à la poitrine. Faire revenir puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire à sec.

Ajouter les cubes de volaille, 1,5 l d'eau et porter à ébullition.

Eplucher et tailler grossièrement le potimarron en morceaux. Eplucher la pomme de terre, la couper en cubes et l'incorporer à la préparation.

Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux pendant 25 à 30 mn.

Enlever la poitrine fumée. Mixer la soupe, la passer dans une passoire fine.

Saler et poivrer.