Tiramisu aux marrons glacés

Ingrédients : 

4 oeufs

90 g de crème de marrons

450 g de mascarpone

4,5 dl de crème liquide

16 marrons glacés

16 à 18 biscuits à la cuiller

6 cl d'extrait de café

30 cl de sirop de sucre de canne

2 à 3 cuil. à soupe de cacao amer

Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter longuement avec la crème de marrons. Mélanger le mascarpone avec la crème liquide et verser ce mélange dans la préparation précédente.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et onctueuse.

Emietter les marrons glacés et les ajouter dans la préparation au mascarpone.

Verser le sirop et l'extrait de café dans une assiette creuse et y tremper rapidement les biscuits à la cuiller, un à un.

Disposer une couche de biscuits au fond d'un plat rectangulaire et les couvrir de la moitié de la crème au mascarpone.

Etaler une seconde couche et le reste de crème au mascarpone.

Recouvrir le plat de film alimentaire et réserver au frais au moins 12 heures.

Juste avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

Soupe de potimarron

Pour 4 pers.:

100 g de poitrine fumée

20 g de beurre

1 blanc de poireau

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

50 cl de vin blanc sec

2,5 cubes de bouillon de volaille

800 g de potimarron

50 g de pomme de terre

Couper grossièrement la poitrine fumée. Dans une casserole, faire revenir à feu vif 5 mn.

Tailler finement le blanc de poireau et l'oignon, éplucher l'ail et l'écraser.

Ajouter tous ces ingrédients à la poitrine. Faire revenir puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire à sec.

Ajouter les cubes de volaille, 1,5 l d'eau et porter à ébullition.

Eplucher et tailler grossièrement le potimarron en morceaux. Eplucher la pomme de terre, la couper en cubes et l'incorporer à la préparation.

Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux pendant 25 à 30 mn.

Enlever la poitrine fumée. Mixer la soupe, la passer dans une passoire fine.

Saler et poivrer.