Cuissot de cochon de lait au miel

Pour 6 pers.:

1 beau cuissot
3 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de vinaigre
20 cl de vin blanc

1 cuillerée à café de 5 épices
1 cuillerée à café de paprika
1 pointe de couteau de cannelle

1/2 cuillerée à café de piment en poudre

Préparation de la marinade
Mélanger le vin blanc, le miel, le vinaigre et les épices dans une casserole. Saler et poivrer. Faire cuire jusqu'à ébullition et laisser un petit bouillon effronté pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Piquer la cuisse d'une dizaine de gousses d'ail. Mettre à mariner pendant 24h, sans oublier de retourner de temps en temps ou de badigeonner avec vigueur et enthousiasme.

Mettre à cuire dans un four à 200° pendant 2h à 2h30 en arrosant de marinade le plus souvent possible. Faire cuire sur une grille en mettant la marinade en dessous dans un plat. Ajouter un peu d'eau quand il n'y a plus assez de liquide.