Pour 4 pers. :
2 magrets de canard fumés
4 petites oranges
le jus d'un 1/2 orange
le jus d'un 1/2 citron
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à café de miel liquide
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de baies roses
brins d'estragon (pour décorer)
Laver, sécher et découper les oranges en tranches fines. Répartir les rondelles sur les assiettes.
Découper les magrets en tranches très fines, en ayant au préalable retiré les parties grasses. Disposer en éventail sur les assiettes.
Mélanger les jus d'orange et de citron, le miel, l'huile et la moutarde, et badigeonner les tranches de canard.
Parsemer de fleur de sel, de poivre, des graines de coriandre et de baies roses.
Placer les assiettes 20 mn au réfrigérateur avant de servir.
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