Ingrédients : 4 cuisses de canard confites - 200 g de tomates émondées - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 25g d'amandes en poudre - 50g de noisettes en poudre - 25 de noisettes décortiquées - 100g de mie de pain- 50g de beurre mou.
Préparation:
Eplucher l'ail, l'oignon et les émincer.
Couper les tomates en petits dés. Effilocher les cuisses de canard confites.
Dans une sauteuse, faire revenir le canard et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter ensuite les dés de tomates et l'ail écrasé. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Griller légèrement les noisettes, puis les hacher grossièrement.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier la mie de pain avec les poudres de noisette et d'amandes, les noisettes concassées et le beurre. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une poudre bien émiettée : la préparation ne doit pas être compacte, mais sablée.
Répartir le canard dans un plat beurré et saupoudrer de pâte à crumble.
Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Accompagner avec des épinards.
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