Quelques pommes de terre
Ail
Échalote
Mascarpone
Parmesan
Piment d'Espelette
Prélever les feuilles du céleri, éplucher 2-3 gousses d’ail et mixer le tout avec de l’huile d’olive et du sel pour obtenir un pistou.
Faire infuser une branche de sauge et quelques gousses d’ail écrasées dans de l’eau.
Couper les branches de céleri et les pommes de terre en brunoise.
Émincer l’échalote et écraser une gousse d’ail.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote et l’ail avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Ajouter les légumes, cuire comme un risotto: déglacer au vin blanc sec, puis verser le bouillon en plusieurs fois.
Quand le risotto est cuit, ajouter 2 cuillerées de mascarpone et saupoudrer de parmesan.
Pour le dressage, ajouter quelques gouttes de pistou et du piment d’Espelette.
Prélever les feuilles du céleri, éplucher 2-3 gousses d’ail et mixer le tout avec de l’huile d’olive et du sel pour obtenir un pistou.
Faire infuser une branche de sauge et quelques gousses d’ail écrasées dans de l’eau.
Couper les branches de céleri et les pommes de terre en brunoise.
Émincer l’échalote et écraser une gousse d’ail.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote et l’ail avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Ajouter les légumes, cuire comme un risotto: déglacer au vin blanc sec, puis verser le bouillon en plusieurs fois.
Quand le risotto est cuit, ajouter 2 cuillerées de mascarpone et saupoudrer de parmesan.
Pour le dressage, ajouter quelques gouttes de pistou et du piment d’Espelette.
Articles
